Na obroncima Murtenice, gde se proleće tek budi i priroda još miriše na zimu i hladnoću, skriven među travom i granjem raste smrčak, jedna od najneobičnijih i najcenjenijih gljiva.
Ova naizgled skromna pečurka, nepravilnog oblika i šupljikave površine, za mnoge je prava mala dragocenost, a za poznavaoce prirode znak da je sezona lekovitog bilja počela.
Meštani sela u podnožju planine kažu da smrčaka nema u izobilju. Ne niču u velikim količinama, niti ih je lako pronaći. Potrebno je iskustvo, strpljenje i dobro oko da bi se uočili među granjem i travom.
Baš ta retkost daje im posebnu vrednost. Kilogram osušenih plaća se i do 100 evra.
Foto: B. I.
Oni koji ih pronađu, znaju i da na trpezu donose nešto zaista posebno. Naročito da obraduju decu.
Milivoje, meštanin jednog od sela pod Murtenicom, godinama s prvim toplijim danima kreće u potragu za smrčcima. Navika je, kaže, ali i ljubav prema šumi. Ovoga puta, međutim, našao je smrčak najveći do sad.
– Berem ih godinama, ali ovakav nikad nisam video – priča Milivoje.
Smrčak koji je pronašao težak je čak 300 grama, što je, prema njegovim rečima, prava retkost za ovu vrstu gljive.
– Obično su mnogo manji, a ovaj kao da je iz neke druge sorte – dodaje kroz osmeh.
I dok je za meštane pod Murtenicom smrčak prolećni dar prirode, u svetu gastronomije on ima gotovo kultni status.
U mnogim vrhunskim restoranima širom Evrope i sveta, ova gljiva smatra se pravim delikatesom. Njena cena dostiže visoke iznose, upravo zbog retkosti i specifičnog, bogatog ukusa koji oplemenjuje svako jelo, od jednostavnih sosova do najfinijih kulinarskih kreacija.
Pored gastronomske vrednosti, smrčak se od davnina ceni i zbog svojih lekovitih svojstava. Smatra se da je bogat antioksidansima, da jača imunitet i doprinosi opštem zdravlju organizma.
U narodnoj medicini koristi se da pospeši varenje, ali i za jačanje organizma nakon zime.
BONUS VIDEO